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Bobó de Camarão
Ingredientes:
1 Kg de aipim
1 Kg de camarão
1 limão
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de óleo
½ Kg de tomates
1 pimentão
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de salsa ou coentro
1 folha de louro
2 dentes de alho
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de azeite de dendê (se gostar)
Modo de Preparar:
Tempere os camarões limpos com limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Descasque o aipim, corte em pedaços e cozinhe com 1 cebola, louro e sal. Depois de cozido, retire as fibras duras e a folha de louro. Bata no liquidificador o aipim com a água do cozimento. Reserve. Em uma panela grande, coloque o óleo e doure 1 cebola e o alho. Depois acrescente o pimentão e tomates. Deixe cozinhar 5 minutos em fogo baixo. Junte o creme de aipim, leite de coco, azeite de dendê e salsa ou coentro. Cozinhe até que comece a ferver. Apague o fogo e sirva com arroz branco ou acaçá.
