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Bolo de coco e batata inglesa
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de batatas inglesas cozida sem sal e amassadas
200 gramas de creme de arroz
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de soja ou girassol
100 gramas de coco ralado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve e reserve. Batas as gemas com o açúcar e o óleo. Acrescente a batata inglesa, o creme de arroz, o coco e o leite. Bata muito bem, junte o fermento e misture delicadamente as claras.
Despeje em forma untada e enfarinhada com creme de arroz. Asse em forno médio.
