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Salada de Berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas médias
2 pimentões vermelhos
1 cebola
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de molho inglês
10 azeitonas picadas
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 colher (sopa) de orégano
sal a gosto
Modo de Preparar:
Aferventar por 10 minutos as berinjelas e os pimentões. Deixe esfriar e retire a pele. Cortar em tirinhas, tempere com molho inglês e reserve.
Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, junte o alho, as azeitonas, o vinagre e o sal a gosto. Arrume em uma tigela, uma camada de berinjelas, outra camada de
temperos, uma de pimentão, outra de temperos e alternar as camadas até encher a tigela.
