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Extrato de Tomate
Ingredientes:
3 quilos de tomates
1 cebola inteira
1 pimenta vermelha
2 folhas de louro
2 dentes de alho inteiros
3 cravos da índia
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
Corte os tomates em pedaços, acrescente a cebola com os cravos espetados, as folhas de louro, os dentes de alho, pimenta e açúcar. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, evitando de pegar no fundo da panela. Quando os tomates estiverem cozidos e desfeitos retire do fogo. Retire a cebola com cravos, as folhas de louro e o alho. Passe o molho que formou por uma peneira. Tempere com sal a massa peneirada e adicione o azeite. Volte ao fogo, mexa até engrossar e ficar cremoso. Despeje em vidros esterelizados, espalhe azeite por cima e deixe bem fechado.
