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Escondidinho de Frango
Ingredientes:
1 kg de aipim cozido em água e sal
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 copo de requijão (250g)
50 g de queijo parmesão ralado
Ingredientes (recheio):
1 cebola
1 dente de alho
1 xícara de molho de tomate
2 colheres (chá) de sal
500 g de peito de frango picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de salsa picada
1/2 copo de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de água
5 azeitonas picadas
Modo de Preparar:
Refogue no óleo, o alho e a cebola, depois de dourados junte o frango e deixe dourar. Junte o molho de tomate, azeitonas, salsa, sal e água. Deixe cozinhar, depois de macio acrescente a farinha de trigo misturada no leite. Deixe engrossar um pouco e desligue o fogo. Bata no liquidificador o aipim com leite de coco e 1 xícara de água do cozimento do aipim. Arrume no refratário uma camada de creme de aipim, uma camada de recheio, espalhe uma camada de meio copo de requeijão, outra camada de creme de aipim e o restante do requeijão. Por último salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
