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Bobó de Frango
Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta-do-reino
4 tomates sem pele e sem sementes
1 kg de aipim (mandioca) cozido e triturado no liquidificador com
1 litro de água
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de salsa
sal à gosto
Modo de Preparar:
Refogue o frango com o alho amassado e a cebola picada. Depois de alguns minutos acrescente 1 copo de água, o pimentão, o louro, os tomates, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte o leite de coco e o aipim (mandioca) cozido batido no liquidificador com 1 litro de água. Deixe cozinhar por mais 10 minutos até engrossar o caldo. Apague o fogo e acrescente a salsa.
