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Carne ao Molho Ferrugem
Ingredientes:
2 kg de carne de segunda
2 cenouras
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho
1 ramo de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de vinagre branco
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
500 g de cebolas em fatias
5 ramos de salsinha picados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de conhaque ou vinho
100 g de cogumelos picados
Modo de Preparar:
Faça um corte central na carne no sentido do comprimento, recheie com uma cenoura. Tempere a carne com louro, alho, sal, pimentão, vinagre, manjericão e pimenta-do-reino, deixe marinar por 2 horas. Coloque o óleo na panela de pressão e junte o açúcar, deixe dourar. Coloque a carne, virando-a para que fique dourada por todos os lados. Junte a cebola, cenoura picada, salsinha e o tempero que ficou de molho. Cubra a carne com água e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, retire a carne da panela, acrescente ao molho da panela, a farinha de trigo dissolvida com um pouquinho de água e cozinhe o molho para engrossar. Junte o conhaque ou o vinho e os cogumelos. Deixe cozinhar um pouquinho e sirva com arroz branco. Obs: Cuidado ao adicionar o conhaque, não deixe que caia fora da panela, pois ele é muito inflamável.
