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Farofa de Cenoura
Ingredientes:
3 cenouras médias
1 colher (sopa) de oléo
2 dentes de alho
1 cebola pequena ralada
1 ovo
farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
Raspe a casca das cenouras e as pique. Coloque os pedaços no liquidificador com um 1 copo de água. Depeja o conteúdo do liquidificador em uma peneira. Com a água (suco de cor abóbora) faça um suco de cenoura. Reserve a massa que estiver na peneira. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola. Depois de refogado, jogue o ovo por cima e deixe-o fritar. Depois de frito, mexe com um garfo para que o ovo fique em pedacinhos. Jogue a massa de cenoura por cima e mexa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Jogue farinha de mandioca por cima até formar uma farofa úmida.
