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Arroz de Carreteiro
Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
3 xícaras de água fervente
sal a gosto
Ingredientes para o arroz de carreteiro:
300 g de carne seca demolhada(de sol; charque; jabá)
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
100 g de bacon cortado em cubos
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
Numa panela, aqueça a margarina e doure aí a cebola ralada e o alho amassado. Junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até que todos os grãos estejam bem envolvidos. Junte a água fervente o sal e cozinhe com a panela semi-aberta, em fogo brando, até que a água seque e apareçam furinhos na superfície. Reserve. Na panela de pressão, cozinhe a carne seca por cerca de 20 minutos. Depois de cozida, desfie-a bem. Reserve. Numa panela, derreta a margarina. Acrescente o bacon, a cebola cortada em rodelas e o alho picado e frite até que estejam dourados. Acrescente a carne seca desfiada, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e junte o arroz reservado. Retire do fogo, salpique o cheiro-verde. Sirva em seguida.
