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Filé de Frango à Parmegiana
Ingredientes (filés):
6 filés de frango
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 xícara de farinha de rosca
óleo para fritar
Ingredientes (molho):
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de extrato de tomate
1 e 1/2 xícaras de água
2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de folhas de manjericão
6 fatias de queijo mussarela
Modo de Preparar:
Em uma tigela, tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Empane na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés, até dourar. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo (2 colheres de sopa) em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente o extrato de tomate e refogue por 1 minuto. Junte a água, o sal e o manjericão. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 5 minutos. Coloque a metade do molho em um refratário. Por cima do molho, arrume os filés. Despeje o restante do molho. Coloque uma fatia de Mussarela em cima de cada filé. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Sirva em seguida.
